Z utřeného česneku, pepře, soli a jedné lžíce oleje připravíme směs, kterou potřeme ryby (i uvnitř) a necháme uležet několik hodin v lednici. Hrubě nakrájenou cibuli a rajčata osolíme, promícháme s olejem, trochou bazalky a dáme péct do hodně vyhřáté trouby. Asi za 15 minut položíme na směs ryby, podlijeme bílým vínem a necháme péct dalších 15 minut.

Brambory vybereme menší, s pěknou čistou slupkou. Pod tekoucí vodou je důkladně opereme a dáme vařit. Uvařené slijeme a nakrájíme na čtvrtky i se slupkou. Na hlubší pánvi rozpálíme trochu kvalitního oleje, na něj dáme opékat grilovacím kořením posypané brambory. Na pánvi lehce obracíme, až se utvoří kůrčička.

Dobrou chuť.